Вкуснейшие рецепты горячих блюд на новый 2022 год

Новый год

Если вы хотите удивить гостей, что может быть проще.

В нашей подборке новогодних рецептов много известных горячих блюд которые готовятся быстро из доступных продуктов — это куриные голени в апельсиновом соке, нежные котлетки, голубцы и пельмени. А есть и рецепты экзотических блюд для привередливых ценителей морепродуктов — креветок, кальмаров, тунца и семги.

Все рецепты проверенные и очень вкусные.

Ароматный свиной рулет с бататом и кленовым сиропом

Свинина

Хотите удивить гостей необычным праздничным блюдом?

 Этот рулет будет нарядно смотреться на для праздничном столе и не навредит фигуре.

Ингредиенты:

Батат

  • свинина;
  • болгарский перец;
  • айва;
  • батат;
  • лук шалот;
  • чеснок;
  • шпинат(можно замороженный);
  • веточки тимьяна;
  • кленовый сироп.

Приготовление:

Процесс приготовления

  1. Разморозьте шпинат, нарежьте кубиками болгарский перец, а айву дольками, удалив сердцевину. Батат очистите и крупно нарежьте.
  2. Сделайте продольные разрезы на мясе и «раскройте» его, чтобы получился максимально плоский пласт. Отбейте мясо молотком через плёнку.
  3. Мясо посолите, поперчите, выложите шпинат, сверху натрите сыр и положите кубики перца. Скрутите мясо в рулет и перевяжите ниткой.
  4. Переложите рулет в форму для запекания, вокруг разложите айву, батат и разрезанные пополам головки шалота, посолите.
  5. Добавьте раздавленные ножом зубчики чеснока и веточки тимьяна.
  6. Полейте овощи и рулет кленовым сиропом и поставьте в разогретую до 180° градусов духовку на полтора часа, время от времени поливайте рулет выделившимся соком.

Фаршированные кальмары

Кальмары

Ингредиенты:

  • кальмары;
  • гавайская смесь;
  • сыр;
  • зелёный лук;⠀
  • два желтка;
  • сливочное масло;
  • лимонный сок;
  • уксус;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Гавайскую смесь обжарить на сковороде, смешать с натертым сыром и зелёным луком.
  2. Кальмары промыть, если надо — почистить и вынуть хитиновые пластинки. Обдать кипятком (выложить в миску и залить кипятком на 15-30 секунд).
  3. Вложить внутрь начинку и выпекать 10-15 мин при температуре 200 градусов.
  4. Для соуса: взбить два желтка с солью, чайной ложкой уксуса и чайной ложкой лимонного сока. Добавить сливочное масло комнатной температуры (примерно 60-70 грамм) и помешивая венчиком, растопить его на водяной бане.
  5. Мешать соус, держа на водяной бане, до загустения и консистенции соуса.
  6. Подавать горячими, украсив зеленью по вкусу.

Сочные и нежные куриные котлеты

Котлеты

Ингредиенты:

  • куриное филе — 900 гр.;
  • лук — 2 шт. средних;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • манка — 130 гр.(6 ст. л.);
  • соль;
  • молоко примерно 200-250 мл.

Приготовление:

  1. Лук и куриное филе пропустить через мясорубку. Добавить яйца. Перемешать. Посолить. Добавить манку, и снова перемешать. Оставить на 15 минут.
  2. Затем сформировать котлеты среднего размера и обжарить их на сухой сковороде или на кокосовом масле.
  3. Обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны.
  4. Затем котлеты выложить в форму для запекания, на дно налить молоко. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 минут.
  5. За 5 минут до готовности убрать фольгу и готовить без нее.

Морской окунь в миндальных лепестках

Окунь

Понадобится:

  • морской окунь (можно попробовать заменить на сибас);
  • вино белое сухое — 100 мл.;
  • соль, перец;
  • сметана — 2-3 ст. л.;
  • лимонный сок — 1-2 ст. л.;
  • пармезан — 60 гр.;
  • миндальные лепестки.

Приготовление:

  1. Рыбу разморозить, обсушить, при необходимости почистить внутри и снаружи. Замариновать в белом вине минут на 15.
  2. Далее вынуть, посолить и поперчить, полить лимонным соком.
  3. Выложить на бумагу для запекания. Намазать сметаной, посыпать тёртым сыром и миндальными лепестками и отправить в духовку на 200 градусов на 15 минут.
  4. На гарнир можно подать Кейл (кудрявая капуста) — капусту нарезать крупно, выложить на сковороду со сливочным маслом и потушить  от 7 до 15 минут, добавив соль и сушёный чеснок.

Баклажан, фаршированный бараниной

Баклажан

  • баклажан — 3-4 шт.;
  • баранина — примерно 500 гр.;
  • кинза;
  • соль, перец;
  • аджика;
  • томатная паста;
  • помидоры;
  • специи и приправы по вкусу.

Приготовление:

Три овоща

  1. Баклажаны помыть, «обтесать» с четырех сторон ножом (так чтобы получился квадрат), обжарить на сковороде в течение 5 минут.
  2. Баранину провернуть через мясорубку, либо порубить на мелкие кусочки ножом. Посолить, поперчить, добавить кинзу. Обжарить на сковороде в течение 10 минут.
  3. Для соуса смешать аджику (можно взять хреновину) с томатной пастой.
  4. Выложить баклажаны в форму для запекания. Сделать продольный разрез в каждом из них, слегка раскрыть его руками и выложить фарш, далее соус, сверху кружочки помидора. При желании, соус можно положить и под фарш.
  5. Запекать в духовке на 180 градусов в течение 25-30 минут.
  6. Перед подачей посыпать кинзой.

Креветки в медово-чесночном соусе

В медовом соусе

Ингредиенты:

  • 60 мл меда;
  • 60 мл соевого соуса;
  • 1 столовая ложка нарубленного чеснока;
  • 400 г очищенных крупных креветок;
  • 2 чайные ложки оливкового масла;
  • зеленый лук для подачи.

Способ приготовления:

  1. Смешайте мед, соевый соус, чеснок в мисочке, добавьте креветки, перемешайте, накройте пленкой и маринуйте в холодильнике 15-20 минут.
  2. Уберите с креветок лишний маринад, разогрейте масло в сковородке, обжарьте их в течение 1 минуты с одной стороны, переверните креветки, влейте соус, готовьте еще 1 минуту.
  3. Посыпьте креветки зеленым луком, подавайте их с рисом и отварным брокколи.

Ножки в апельсинах

Голень

Ингредиенты:

  • куриная голень — 6 шт.;
  • апельсин — 1 шт.;
  • соевый соус — 1 ст. л.;
  • французская горчица — 1 ч. л.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • чёрный молотый перец;
  • итальянские травы;
  • соль.

Приготовление:

  1. Сделать маринад: в миске смешать растительное масло, цедру и сок половины апельсина, соевый соус, горчицу, перец, итальянские травы, соль по вкусу
  2. Залить ножки маринадом и оставить мариноваться на 1 час.
  3. Выложить на противень. Добавить дольки апельсина. Запекать при 200 градусах примерно 30 минут до румяного цвета.
  4. На гарнир можно приготовить толченую картошку со сливочным маслом.

Тунец, гречневая лапша, бобы эдамаме, арахисовый соус

Тунец

Ингредиенты:

  • филе тунца;
  • соевый соус;
  • кунжутное масло;
  • имбирь;
  • чеснок;
  • лайм;
  • гречневая лапша;
  • бобы эдамаме (можно заменить на зеленый горошек);
  • соль;
  • арахисовая паста (или жаренный арахис);
  • сладкий соус чили;
  • кунжут.

Приготовление:

Соус

  1. Филе тунца маринуем в соевом соусе с ароматным кунжутным маслом, свежим натертым имбирем и чесноком. Можно выжать сок лайма туда же.
  2. Гречневую лапшу варим как указано на упаковке. обычно это — 5 мин, промыть холодной водой и заправить кунжутным маслом. Можно обжарить со всякими овощами.
  3. Бобы эдамаме (продают в магазине вкусвилл) отвариваем около 3 мин, немного обжариваем с чесноком, маслом и крупной солью.
  4. Для соуса: смешиваем в блендере арахисовую пасту (или жаренный арахис очень хорошо измельчаем), чеснок, соевый соус, сладкий соус чили (можно ложку меда и щепотку чили вместо него). Густоту регулируем водой или кокосовым молоком.
  5. Тунца  обжариваем на сковороде по 2 мин с каждой стороны, сняв предварительно остатки маринада салфеткой.
  6. Собираем всё вместе, соусом поливаем, кунжутом подсушенным присыпаем.

Рождественская утка

гусь

Ингредиенты:

  • гусь или утка (около 2 кг.)

Для маринада:

  • соевый соус 3ст.л.;
  • оливковое масло 3ст.л;
  • сок апельсина 3-4ст.л.;
  • специи(куркума, паприка, молотый перец, молотый чеснок) по 1/2ч.л.;
  • мёд 1ст.л.;
  • зелёные кислые яблоки 4-5шт.

Приготовление:

  1. Для маринада смешать все необходимые ингредиенты и дать настояться 10 минут.
  2. Яблоки разрезать на 8 частей, серединку удалить.
  3. Птицу хорошо промыть и промокнуть бумажными салфетками.
  4. Далее тщательно со всех сторон натереть птицу маринадом, начинить подготовленными яблоками и закрепить край зубочистками или зашить толстой ниткой.
  5. Завернуть птицу в 2 слоя фольги и оставить мариноваться на 10-12 часов (можно оставить на сутки, будет еще вкуснее).
  6. Далее ставим запекать мясо при 190° примерно 1.5 часа (в фольге, не разворачивая).
  7.  2-3 раза разворачиваем фольгу и переворачиваем птицу с одной стороны на другую, поливая маринадом и выделившимся жиром.
  8. Запекать до готовности (время приготовления зависит от размера птицы).

Если запекать гуся весом 3-4 кг. время запекания будет не меньше 2,5 часов.

Плов

Плов

Ингредиенты:

  • мясо — 600 гр.(баранина, можно взять любое другое);
  • рис-500 гр.;
  • лук- 2 средних;
  • морковь-1 большая или 2 средние;
  • растит.масло-50 мл. (можно взять топленное );
  • чеснок-1головка (по желанию);
  • соль;
  • перец.

Приготовление:

  1. Мясо замариновать солью и перцем и оставить минимум на пол часа.
  2. Далее в кастрюле с толстым дном разогреть масло и отправить туда мясо, пожарить мясо на большом огне минут пять, далее убрать огонь на минимальный.
  3. Минут через 15 мясо начинает выделять собственный сок и будет томиться в собственном соку до готовности примерно 1час. Воду не добавляем.
  4. Когда жидкость испарилась и мясо готово, добавляем нарезанный лук, перец.
  5. На среднем огне доводим лук до золотистого цвета, далее добавляем морковь, уменьшаем огонь и тушим до мягкости моркови.
  6. Засыпаем хорошо промытый рис. Его слегка прогреваем вместе с мясом и овощами, так он получается рассыпчатым.
  7. Затем добавляем кипяток, чтобы воды было на 2см выше риса.
  8. Добавляем соль (примерно 1 чайная ложка).
  9. Когда закипит убавляем огонь, выкладываем головку чеснока и готовим на медленном огне при слабом кипении минут 15-17, пробуем рис, если рис готов выключаем огонь накрываем кухонным полотенцем, затем крышкой и даем настояться 20 минут.

Дорада с лимоном и базиликом

Дорада

Ингредиенты:

  • дорада;
  • лимон;
  • оливковое масло;
  • соль и перец;
  • приправа для рыбных блюд;
  • свежий базилик.

Способ приготовления:

  1. Духовку необходимо разогреть до 200 градусов.
  2. Тем временем очищаем рыбу (дорада очень легко чиститься). Потрошим (обязательно удаляем жабры их наличие может дать горечь), промываем и обсушиваем.
  3. Расстилаем лист фольги, смазываем небольшим количеством оливкового масла. Выкладываем рыбу, солим, перчим, посыпаем приправами с обеих сторон и натираем оливковым маслом.
  4. Нарезаем лимон ломтиками, а из второй половины лимона выжимаем сок и взбрызгиваем рыбу. Ломтики лимона и пучок свежего базилика кладём в брюхо.
  5. Заворачиваем рыбу плотно в фольгу и убираем в духовку.
  6. Запекаем рыбу примерно 25 минут.⠀
  7. Подавать рыбу с жареным картофелем и овощным салатом.

Стейки сёмги с грибным соусом

С грибным соусом

Ингредиенты:

  • стейки сёмги;
  • соль, перец, масло растительное;
  • розмарин и сок лимона.

Приготовление:

  1. Сёмгу промыть, обтереть  бумажным полотенцем, намазать маслом и специями.
  2. Запечь в духовке при температуре 180-200 градусов, минут 15-20.
  3. Подавать с рисом.

Ингредиенты на грибной соус:

  • 2-3 ст. л. масла растительного;
  • 30 гр. масла сливочного;
  • 1 луковица;
  • 500 гр. грибов (любые, на ваш вкус);
  • 100 гр. сливки от 20%;
  • соль, перец, чеснок.

Приготовление:

  1. Обжарить на двух видах масла лук, добавить грибы и потушить 5-7 минут. Посолить, поперчить.
  2. Снизить огонь, добавить сливки и нагреть буквально минутку. Перед подачей посыпать свежей зеленью, хороша там петрушка

Ростбиф с ананасом в азиатском стиле

Мясо в ананасе
⠀Продукты на 2 порции:

  • ростбиф говяжий (можно вырезка) — 300 гр.;
  • ананас среднего размера — 700 гр.;
  • соус томатный — 30 мл.;
  • соевый соус — 20 мл.;
  • лук белый — 1/2 шт.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • масло подсолнечное — 30 мл.;
  • соль, красный перец, кунжут.

Что делаем:

  1. Ростбиф помыть, обсушить, нарезать поперёк на небольшие длинные куски.
  2. Лук нарезать мелко.
  3. Чеснок выдавить через пресс.
  4. Ананас разрезать пополам вдоль, аккуратно вырезать мякоть, стараясь не повредить стенки кожуры. Порезать мякоть небольшими продольными брусочками.
  5. Мясо обжарить в масле на сильном огне до золотистой корочки в течение 5-7 минут.
  6. Добавить лук и жарить ещё 3-4 минуты, помешивая.
  7. Добавить ананас, соевый и томатный соусы, немного перца и чеснок.
  8. Влить 2 ст. л. воды и тушить под крышкой 8 минут.
  9. Подавать готовое блюдо в половинках ананаса, посыпав кунжутом.

Палтус с соусом песто

Палтус

Ингредиенты:

  • стейки палтуса — 2 шт.;
  • белое сухое вино — 1/2 ст.;
  • соус песто — 3-4 ст. л.;
  • соль, перец по вкусу.

Для соуса песто:

  • базилик зелёный — пучок;
  • оливковое масло — 2-3 ст. л. (если нужно, то больше);
  • пармезан — по вкусу;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • кедровые орехи (или любые другие по желанию).

Либо использовать готовый соус.

Приготовление:

  1. Стейки палтуса разморозить, обсушить, посолить, поперчить по вкусу. 3/4 соуса намазать на стейки, выложить в глубокую посуду или в прочный пакет, влить вино и оставить мариноваться на час (если в посуде, то закрыть пищевой плёнкой, если в пакете, то завязать пакет и убрать в холодильник).
  2. Приготовить на решетке в течение 10 минут или в духовке в течение 10-15 минут.
  3. Перед подачей дополнительно смазать остатками соуса песто.

Мясо гармошкой с грушей и сыром в духовке

С грушей

Праздничное горячее на скорую руку.

Что понадобится:

  • свинина карбонат 800 гр.;
  • груша 1 шт.;
  • сыр 50 гр.;
  • специи (тимьян и розмарин);
  • соль, перец.

Приготовление:

Сырная корочка

  1. Мясо моем, обсушиваем бумажными полотенцами, делаем глубокие надрезы через 1-1,5 см и натираем солью.
  2. Включаем духовку на 180 градусов (чтобы разогрелась).
  3. Грушу нарезаем кусочками 0,5 см. Вставляем в мясо. Сверху посыпаем мясо специями.
  4. В форму кладем фольгу с запасом так, чтобы можно было укрыть мясо. Кладем мясо и укрываем его.
  5. Сверху укрываем еще одним куском фольги  и ставим в духовку.
  6. Затем через 1 час фольгу убираем, для того чтобы мясо подрумянилось. Запекаем еще 15 минут, вытаскиваем.
  7. Режем сыр тонкими кусочками и кладем поверх мяса.
  8. Отправляем запекаться еще на 10 минут до румяности.

Баранина с нутом по-узбекски

Мясо с нутом

Предлагаю приготовить вкусное и сытное мясо с крупным горохом
Блюдо получается ароматным, с восточным колоритом.

Нам понадобится:

Продукты 2

  • 500 гр. баранины на ребрышках;
  • 400 гр. нута;
  • 4 луковицы;
  • 3 болгарских перца;
  • 2 ст. л томатной пасты;
  • 50 гр. растительного масла;
  • специи: черный молотый перец, кориандр, укроп, базилик сухой фиолетовый, кинза;
  • соль;
  • пучок свежей кинзы;
  • вода или бульон.

Приготовление:

Перец

  1. Замочите нут на 24 часа, промойте.
  2. Нарежьте баранину и пересыпьте ее сухим базиликом, уберите в холодильник.
  3. Раскалите казан (глубокую кастрюлю), порционно обжарьте мясо, до золотистого цвета.
  4. Добавьте лук нарезанный полукольцами, перемешайте.
  5. Прибавьте болгарский перец и томатную пасту. Посолите, прибавьте специи, перемешайте.
  6. Сверху плотным слоем уложите нут. Залейте водой, чтобы нут был слегка виден.
  7. Закройте плотно крышкой. Тушите на минимальном огне 1,5 часа.
  8. По окончании лук приобретает янтарный цвет, а нут будет приготовлен на пару.
  9. Выключить, перемешать, подержать блюдо под крышкой 10 мин.
  10. Подавайте на плоском блюде, украсив листочками кинзы и кольцами лука

Телятина с овощами в рукаве

Мясо в рукаве

Ингредиенты:

  • мясо телятины или баранины-1,3 кг;
  • картофель -2шт;
  • морковь-3шт;
  • болгарский перец-2шт;
  • лук-1шт;
  • соль, перец.

Приправы

Для маринада:

  • приправы: кинза, майоран, базилик, орегано, кинза;
  • соевый соус;
  • горчица;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль, перец(по вкусу), лавровый лист;
  • оливковое масло 2ст.л.

Для украшения свежая зелень: петрушка, зелёный лук, листья салата и шпината.

Приготовление:

На противне

  1. Мясо проколоть шпажкой во многих местах, залить приготовленным маринадом, поместить в рукав, надёжно завязать его, оставить на 1,5часа мариноваться.
  2. Овощи нарезать, посолить, поперчить, приправить пряностями, поместить в рукав.
  3. Поместите на противень в духовку и выпекайте при температуре 165 градусов 1,5часа.
  4. Украсьте рубленной зеленью.
  5. Подавайте с острым томатным соусом.

 Перепела в беконе, фаршированные куриной печенью с коньячными яблоками

Перепела

Побалуйте себя этаким деликатесом.

Ингредиенты:

  • тушки перепелов — 4 шт.;
  • куриная печень — 300 гр.;
  • яблоки — 3шт.;
  • коньяк -100 мл.;
  • бекон — 80 гр.;
  • перец черный молотый, специи по вкусу;
  • соль по вкусу.

Для праздника

Приготовление:

  1. Перепелов вымыть и выдержать 20 мин. в солёной воде (на 1литр 60 г соли).
  2. Куриную печень обжарить на оливковом масле в течении нескольких минут на сильном огне.
  3. Добавить лук, посолить и поперчить, обжарить 2 мин.
  4. Затем переложить печень с луком в отдельную миску.
  5. Яблоки обжарить в той же сковороде несколько минут (оставить немного для гарнира).
  6. Влить к яблокам коньяк (по желанию) и немного его выпарить.
  7. Крупные кусочки печени нарезать на мелкие кубики.
  8. Смешать яблоки и печень с луком.
  9. Тушки посолить, поперчить внутри. Положить начинку в тушку
  10. Теперь осталось только обернуть тушки в бекон.
  11. Уложить перепелок спинкой вниз в форму застеленную пергаментом, готовить в духовке, при температуре 180 градусов 30 минут.

Нежные голубцы

Голубцы

Ингредиенты:

  • капуста — 1 шт. средняя;
  • фарш говяжий(жирный)~700 гр.;
  • рис-1/3 стакана;
  • лук-4 шт. средних;
  • укроп;
  • кинза;
  • мята, базилик(можно сушенные);
  • соль, перец по вкусу;
  • кориандр по вкусу;
    вода + томатный сок 0,5 стакана(регулируйте сами);

«Зажарка»:

  • лук 1шт.;
  • морковь 1шт.;
  • перец болгарский 1 шт.;
  • томатная паста 1-2 ст. л.

Приготовление:

  1. У капусты вырезать кочерыжку, положить её в кипящую воду, бланшировать пару минут.
  2. После вынимать по одному листу капусты.
  3. Для фарша: смешать фарш с рисом, луком, зеленью и специями, добавить воды в начинку, на глаз, чтобы был не сильно жидкий фарш, но и не сильно густой.
  4. Можно, заменить воду томатным соком, тоже получается вкусно.
  5. Лук измельчить достаточно мелко.
  6. Срезать грубую часть капусты (около кочерыжки) и завернуть голубцы.
  7. Большие листы можете делить на две части. Складывать все в кастрюлю залить водой и посолить, накрыть сверху тарелкой и поставить на максимальный огонь.
  8. Как вода закипит — сделать минимальным огонь и варить около 30 минут.
  9. Для «зажарки»: мелко порезать соломкой морковь, лук, болгарский перец. Обжарить на растительном масле на среднем огне, пока овощи не станут мягкими и золотистыми.
  10. Затем в овощи добавить томатную пасту, перемешать и еще зажарить минут 5.
  11. В конце добавляем «зажарку» в кастрюлю с голубцами и подаём обязательно с домашним йогуртом или сметаной. Посыпаем зеленью.

 Пельмени

Пельмени

Продукты для теста:

  • молоко 250 мл.;
  • яйцо 1шт.;
  • растительное масло 2 ст. л.;
  • мука пшеничная 650 гр.;
  • соль/сахар по 2 чайные ложки.

Для фарша:

  • фарш свинина и говядина — 400 гр.;
  • репчатый лук 2 шт.;
  • кинза и петрушка — 30гр .;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Тесто с фаршем

  1. Выкладываем в миску фарш, добавляем тёртый на мелкой тёрке лук, соль, перец и мелкорубленную зелень (обычно много кинзы и в 2 раза меньше укропа и петрушки, но это по вкусу).
  2. Для теста: все ингредиенты, кроме муки хорошенько перемешиваем. В большую миску просеиваем муку, делаем углубление и вливаем жидкую смесь, замешивая все ложкой или лопаткой, не добавляйте все сразу, смотрите, чтобы тесто не стало слишком мягким, иначе будет рваться при варке.
  3. Теперь присыпьте стол мукой и хорошенько замесите на нем тесто, чтобы оно стало однородным. И дайте ему постоять примерно 30 минут.

Как лепить пельмени рассказывать не стоит. Сделайте перед праздником их побольше, заморозьте в холодильнике, потом все каникулы будете наслаждаться.

Фаршированные перцы

Фаршированные перцы

Ингредиенты:

  • фарш (говядина + свинина) — 500 гр.;
  • болгарский перец;
  • рис — 3 ст. л.;
  • лук — 2 шт. (1 в фарш, 1 в «зажарку»);
  • томатная паста;
  • сахар, соль, перец.

Готовим:

Перцы

  1. Делаем фарш из двух видов мяса.
  2. К фаршу добавляем перекрученный лук, соль, перец, воду (для сочности фарша).
  3. Отвариваемся рис в подсоленной воде до полуготовности и добавляем в фарш. Хорошо все перемешиваем.
  4. Очищаем перцы и начиняем их фаршем.
  5. Готовим «зажарку»: на растительном масле обжариваем лук, добавляем к нему томатную пасту, щепотку сахара для баланса вкуса и немного воды. Тушим все вместе минут 15, и «зажарка» готова.
  6. Укладываем перцы в кастрюлю, заливаем «зажаркой», добавляем воду (чтобы перцы полностью были закрыты), солим, накрываем крышкой, и варим до полной готовности.

 Мясо по-французски

Мясо по французски

Ингредиенты:

  •  400 грамм свинины;
  •  5 картофелин;
  • 2 луковицы;
  • 150 грамм твёрдого сыра;
  • 1 морковка;
  • 150 грамм сметаны;
  • 2 столовых ложки горчицы;
  • 2 чайных ложки сахара;
  • 2 чайных ложки соли;
  • 3 столовых ложки растительного масла;
  • зелень петрушки и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сначала нужно заняться мясом. Его следует хорошо вымыть, нарезать на порционные кусочки (стейки), а затем отбить с двух сторон (не сильно), поперчить и посолить.
  2. Далее картофель очистите, промойте в проточной воде и отваривайте примерно 5 минут в слегка подсоленной воде. Нарежьте его кружочками толщиной примерно 3-4 миллиметра.
  3. Морковку вымойте и натрите на тёрке.
  4. Лук почистите, помойте и порежьте полукольцами.
  5. Сыр натрите на тёрке.
  6. Далее лук с морковкой обжарьте на растительном масле до лёгкого золотистого оттенка.
  7. Сметану нужно смешать с горчицей, добавив сахар и немного соли.
  8. Теперь возьмите фольгу и нарежьте её на кусочки размером примерно 35х35 сантиметров. Смажьте каждый маслом.
  9. В центр первого кусочка уложите четвёртую часть картошки. Далее положите один кусок свинины, обильно смажьте его горчично-сметанным соусом. Теперь положите четвёртую часть обжаренных овощей, а затем тёртый сыр. Заверните всё фольгой.
  10. Таким же способом уложите оставшиеся компоненты.
  11. Уложите порции на противень и отправьте его в разогретую до 180 градусов духовку на час.

 Рулет из куриной грудки

порционная раскладка

  • куриная грудка — 2 шт.;
  • майонез — 2 ст. л.;
  • соль, перец, куркума, хмели-сунели,
  • растительное масло, сливочное масло;
  • шпинат;
  • томаты — 2 шт
  • к гарниру — картофельное пюре.

Приготовление:

Рулет

  1. Отделяем грудку от костей и кожи. Кожу не выбрасываем, поскольку в нее будем заворачивать начинку.
  2. Филе нарезаем небольшими кусочками и отбиваем.
  3. Раскладываем кусочки мяса на кожу, предварительно положив все это на противень, а под кожу фольгу и пергамент, посыпаем солью, перцем, специями и смазываем майонезом.
  4. Затем сверху выкладываем нарезанные помидоры и листья шпината.
  5. Плотно сворачиваем наш рулет вместе с фольгой и бумагой.
  6. Отправляем в разогретую при 180 градусов духовку на 15-20 минут.
  7. Дальше достаем наш шедевр из духовки, раскрываем фольгу, посыпаем его солью и смазываем сливочным маслом.
  8. Снова ставим в духовку на 5 минут запекать до золотистой корочки.
  9. Даем немного остыть, нарезаем порционными кусочками и подаем к столу с гарниром.

Шампиньоны с курицей и сыром

Грибы

Ингредиенты:

  • 500 г куриного филе;
  • 60 г феты;
  • 10 больших свежих шампиньонов;
  • 4 столовые ложки сметаны;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 1/2 стакана измельченной моцареллы;
  • свежая зелень петрушки по вкусу;
  • молотый черный перец по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:

Шляпки

  1. Промойте и обсушите шампиньоны, острым ножом подрежьте и выньте ножки. Застелите форму для выпечки пергаментом и разложите в ней шляпки отверстиями вверх.
  2. Мелко нарежьте куриное филе. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла на среднем огне, добавьте нарезанную курицу, жарьте около 5 минут, помешивая время от времени.
  3. Пока жарится курица, мелко нарежьте ножки грибов. Добавьте нарезанные грибы в сковороду с курицей, и готовьте вместе еще 5 минут, периодически помешивая.
  4. Смешайте муку со сметаной. Уменьшите огонь и влейте сметану в сковороду. Подсолите, приправьте молотым черным перцем и перемешайте. Тушите еще в течение 8-10 минут, пока смесь не загустеет, затем снимите с огня, чтобы остыла.
  5. Пока смесь остывает, разогрейте духовку до 180 градусов.
  6. Натрите фету на терке и смешайте с курицей и грибами. Добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.
  7. Используя 2 столовые ложки, равномерно распределите начинку между подготовленными шляпками шампиньонов. Сверху на начинку посыпьте понемногу тертой моцареллы.
  8. Запекайте в духовке в течение 15-20 минут, затем дайте грибам немного остыть и подавайте.

Шашлыки из индейки в духовке

Шашлычки

Это отличный вариант новогоднего горячего блюда. Жарить эти шашлыки можно и на углях, в таком случае куски режьте побольше. Но в духовке они получаются не хуже. И попробуйте их подавать с соусом с кинзой.

Ингредиенты:

  • филе индейки (малое) — 800 гр.;
  • йогурт (можно заменить кефиром или нежирной сметаной) — 250 гр.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • имбирь свежий натертый — 2-3 ст. л.;
  • перец Чили молотый — 1 ч. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • куркума молотая — 1 ч. л.;
  • зира (кумин) молотая — 0,5 ч. л.;
  • горчица — 2 ч. л.

Соус:

  • йогурт греческий — 250 г;
  • кинза свежая (или петрушка) — большой пучок;
  • имбирь свежий натертый — 1 ст. л.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • перец чили молотый — 0,5 ч. л.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • сахар — 1,5-2 ч. л.

В маринаде

Приготовление:

  1. Филе индейки нарезать на небольшие кусочки, которые удобно надевать на деревянные шпажки.
  2. Подготовить маринад: чеснок, имбирь очистить и натереть на мелкой терке; смешать чеснок, имбирь, перец чили, соль, куркуму, зиру, горчицу и йогурт.
  3. Заправить маринадом индейку, перемешать. Оставить мариноваться минут на 40, если есть время то можно и больше (будет сочнее).
  4. Разогреть духовку в режиме Большой гриль до максимума (300°). Нанизать шашлычки на деревянные шпажки. Разложить их на решётку, которую лучше поставить на противень (шашлыки будут немного капать при жарке).
  5. Жарить на самом верхнем уровне под грилем с одной стороны до появление подрумяненного цвета (минут 7-8), затем перевернуть и довести до красивого цвета с другой стороны. Всего около 12-15 минут.
  6. Перед тем, как вынимать шашлыки из духовки, нужно удостовериться, что они полностью готовы. Для этого самый большой кусок надрезается до середины: если мясо все белое, без розового оттенка, то шашлыки готовы.
  7. Пока жарятся шашлыки, готовиться соус: кинзу промыть, просушить бумажным полотенцем и порубить максимально мелко ножом.
  8. Имбирь, чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Все ингредиенты для соуса смешать.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector